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名益食堂承包認(rèn)為魚肉是營養(yǎng)價值非常高的肉食，其中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、人體必需的維生素和微量元素，還含有多種不飽和脂肪酸，企業(yè)食堂承包，尤其是海魚中含量較高，職工食堂承包，能防止膽固醇在血管壁上的沉積，常吃魚食品，對防治疾病很有好處。

魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學(xué)家的一項新研究表明，脂肪酸還起到慢性、和某些的 作用。

魚肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以，不用擔(dān)心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時，就會感到抑郁。這時可以通過吃魚肉來彌補鎂的不足，達(dá)到改善心情的目的。對于學(xué)生來說，多吃魚肉能促進(jìn)大腦 活動，知識學(xué)得快，記得牢。

承包食堂衛(wèi)生制度應(yīng)該如何制訂

名益承包食堂要求的衛(wèi)生制度:

1、承包食堂不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用，蕪湖食堂承包，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、承包食堂各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

(一)餐具、廚具衛(wèi)生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。 

2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好，定時清洗消毒。

五、食堂工作流程管理:

1、制訂菜單。承包方管理人員根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等

綜合因素制定下周食譜及菜單，交后勤主管審批后，在周五中午

前予以公布，員工可就菜譜向后勤主管提出意見，后勤主管評

估員工意見后可要求更換菜品。

2、采購。食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道

合法、安全，學(xué)校食堂承包，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購

食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規(guī)定索

證，以保證質(zhì)量。禁止采購以下食品：①變質(zhì)、油脂酸

敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異

常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體

健康有害的食品；②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類

及其制品；③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝

食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。

學(xué)校食堂承包-蕪湖食堂承包-蕪湖名益食堂承包(查看)由蕪湖名益餐飲管理有限公司提供。蕪湖名益餐飲管理有限公司（www.sdlrt.com）位于蕪湖市鳩江經(jīng)濟開發(fā)區(qū)富強路19號。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前蕪湖名益食堂承包在賓館、餐飲中享有良好的聲譽。蕪湖名益食堂承包取得商盟認(rèn)證，我們的服務(wù)和管理水平也達(dá)到了一個新的高度。蕪湖名益食堂承包全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。